চিংড়ি মাছের মালাইকারী রেসিপি

 চিংড়ি মাছের মালাইকারী

pic : google

যা লাগবে :

মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ

আদা বাটা এক চা চামচ,

রসুন বাটা এক চা চামচ,

টমেটু কুঁচি ১ টি

কাঁচামরিচ আস্ত ১০-১২টি,

পেঁয়াজ মিহি করে কাটা এক কাপ,

আস্ত এলাচ ও দারুচিনি , একটি করে,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ,

কাশ্মীরি মরিচ গুড়া এক চা চামচ,

পানি পরিমানমতো,

নারিকেলের দুধ ৩০০ গ্রাম,/ দেড় কাপ ( মিল্ক পাউডার ৩০ গ্রাম , পানি ১৬০ গ্রাম মেজারমেন্ট নিয়ে কাজ করবেন )

তেজপাতা দুই-তিনটি,

সরিষার তেল / সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

ঘি ১ চা চামচ

চিনি ১ চা চামচ

গরম মসলা গুড়া হাফ চা চামচ শেষের দিকে দিতে হবে ।

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিমাণমতো কুটে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। পরিষ্কার করা চিংড়ি

মাছগুলো আলাদা ঝুড়িতে রেখে পানি ঝরান। তারপর একটি মাঝারি সাইজ এর কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম

করে তাতে চিংড়ি মাছ ১ মিনিট এর মত ভেজে নিব । তারপর কড়াইতে প্রথমে পেঁয়াজ, গরম মশলা,

তেজপাতা ও পরিমান মত লবণ দিয়ে হালকা ভেজে বা বাদামি করে নিতে হবে।

তারপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মশলা কষিয়ে নিতে হবে

। তারপর ট্মেটু কুচি দিব ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মসলা কসাব । ২ মিনিট পর চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছুক্ষন

কশাব ।এরপর এতে নারিকেলের দুধ দিয়ে আবার কষিয়ে নিতে হবে। আস্তু কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

দমে রাখতে হবে প্রায় ৫ মিনিট চুলায় রাখতে হবে। মাছে গ্রেভি থাকতে থাকতেই নামিয়ে নিতে হবে।

সুন্দর করে একটা বাটিতে ঢেলে টেবিলে দিয়ে দিন। অর্থাৎ চিংড়ি মাছের মালাইকারি পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে।

## কোকনাট মিল্ক পাউডার আমি নিয়েছি আমার স্বাদ অনুযায়ী ৬০ গ্রাম , পানি ৩৫০ মিলি ।